Dans les bons établissements, le café arrive avec un verre d’eau. On voit souvent le chaland boire son café en vitesse, puis s’éterniser sur son verre d’eau. A tort, assurément.
Ceux qui savent, ne s’y font pas prendre et boivent avant de savourer. Car un bon café, ainsi qu’on grand vin doit être apprécié et non pas englouti.
Le verre d’eau servi permet normalement de se rincer la bouche pour avoir les papilles prêtes à apprécier le café qui vous est servi.
Juger de la torréfaction, sentir les touches fruitées d’un café colombien ou les notes parfumées d’un grand cru éthiopien.
Café gourmand ou expresso sans fioritures, le plaisir est là.